هل ترتيب تناول الطعام يحدد صحتك؟ طبيبة تكشف التأثير على سكر الدم

أوضحت الطبيبة إيرينا فاسيليفا أن توقيت تناول مكونات الوجبة قد يلعب دورًا في مدى سرعة ارتفاع مستويات الغلوكوز في الدم، خاصة عند البدء بتناول الخضروات والبروتين قبل الكربوهيدرات.

وأشارت فاسيليفا إلى تجربة أجريت عام 2015 على 11 مريضًا يعانون من داء السكري من النوع الثاني، حيث لوحظ أن تناول الخضروات والأطعمة الغنية بالبروتين قبل الكربوهيدرات أدى إلى انخفاض ملحوظ في مستوى الغلوكوز بعد ساعة من الوجبة بنسبة 37% مقارنة بمن تناولوا الكربوهيدرات أولًا.

وأرجعت الطبيبة هذا التأثير إلى دور الألياف والبروتينات والدهون في إبطاء عملية امتصاص الكربوهيدرات وتأخير إفراغ المعدة، مما يساهم في دخول الغلوكوز إلى مجرى الدم بشكل تدريجي.

وأضافت أن دراسات أخرى قد رصدت نتائج مشابهة، لكنها كانت محدودة النطاق وقصيرة المدة في معظمها. وعلى النقيض، لم تظهر تجربة عشوائية أُجريت عام 2023 واستمرت 16 أسبوعًا أي فائدة ذات دلالة إحصائية في خفض نسبة السكر التراكمي (HbA1c) أو وزن الجسم. كما أنه لا توجد حتى الآن أدلة قاطعة تثبت أن ترتيب تناول الطعام يقي من النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

وشددت فاسيليفا على أنه لا داعي لتحويل كل وجبة إلى نظام صارم فيما يتعلق بترتيب تناول مكوناتها، مؤكدة أن هذه الطريقة لا تعتبر بديلاً عن اتباع نظام غذائي صحي بشكل عام. وأوضحت أن تناول الخضروات أولًا قد يكون عادة مفيدة لضمان إدراجها في الوجبة، لكن الأهم يظل هو جودة الطعام وتوازنه، وتقليل استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات المكررة.