البطاطس أم الأرز: أيهما أفضل لمراقبة مستويات سكر الدم؟

تشير دراسات حديثة إلى أن الأرز والبطاطس لا يحتاجان إلى الاستبعاد التام من النظام الغذائي، حتى عند مراقبة سكر الدم، إذ يعتمد تأثيرهما بشكل أساسي على الكمية وطريقة التحضير ومكونات الوجبة المتكاملة.

يُفضل اختيار الأرز الغني بالألياف مثل البني والبري، بينما تقدم البطاطس فوائد عديدة تتضمن الألياف والبوتاسيوم وفيتامين سي، ولا سيما عند تناولها بقشرتها. كما أن تناول الأرز أو البطاطس بجانب البروتين والخضراوات والدهون الصحية يسهم في الحد من ارتفاع سكر الدم، في حين أن تبريد النشويات بعد طهيها يعمل على تكوين نشويات مقاومة تقلل من استجابة السكر بعد الوجبة.