البيض وصحة القلب: هل الكمية أم طريقة الطهي هي الأهم؟

أوضح الدكتور يفغيني بيلوسوف، أخصائي الأمراض الباطنية، أن تأثير البيض على صحة القلب لا يقتصر على عدد وحداته فحسب، بل يتأثر أيضًا بطريقة تحضيره والأطعمة المصاحبة له، بالإضافة إلى الحالة الصحية العامة للشخص ونمطه الغذائي.

وأشار بيلوسوف إلى أن الأفراد الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول الضار أو أمراض القلب والأوعية الدموية قد يحتاجون إلى توخي المزيد من الحذر، خاصة عند تناول البيض مقليًا بالزبدة مع أطعمة غنية بالدهون المشبعة مثل اللحم المقدد أو النقانق.

وأكد أن البيض بحد ذاته ليس طعامًا ضارًا، فهو مصدر غني بالبروتين عالي الجودة والدهون والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن تقييمه بمعزل عن بقية النظام الغذائي قد يكون مضللًا.

وأوضح أن تناول البيض مع الخضراوات وخبز الحبوب الكاملة يختلف غذائيًا عن تناوله ضمن وجبة غنية بالزبدة واللحوم المصنعة، والتي قد تزيد من كمية الدهون المشبعة في الوجبة.

تحتوي صفارة البيضة الكبيرة على حوالي 200 ملغ من الكوليسترول الغذائي، ولذلك يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في دهون الدم أو عوامل خطر قلبية بمناقشة الكمية المناسبة لهم مع الطبيب أو اختصاصي التغذية.

وشدد بيلوسوف على أن الأهم هو النظر إلى النظام الغذائي ككل، بما في ذلك كمية الدهون المشبعة والأطعمة المصنعة والخضراوات والحبوب الكاملة، بدلًا من التركيز على عدد البيض وحده.