هل تدعم قطعة الجبن يومياً صحة أمعائك؟ اكتشف الأنواع الأفضل

الوكيل الإخباري- قد تقدم بعض أنواع الجبن فوائد صحية تتجاوز قيمتها الغذائية المعتادة، حيث تشير الأبحاث إلى أن الأجبان المخمرة والمعتقة قد تحتوي على ميكروبات ومركبات مفيدة لصحة الأمعاء ناتجة عن عملية التخمير.

ووفقًا لصحيفة «التلغراف» البريطانية، تختلف هذه الفوائد باختلاف نوع الجبن، حيث تميل الأجبان الطبيعية والمعتقة إلى امتلاك تنوع ميكروبي أكبر مقارنة بالمنتجات المصنعة بكثرة.

أنواع الجبن المفيدة لصحة الأمعاء:

• الشيدر المعتّق: يمر جبن الشيدر بمرحلة نضج تمتد لعدة أشهر، مما يساهم في تطور نكهاته بفعل نشاط البكتيريا. وكلما زادت فترة النضج، زادت المركبات التي تتكون طبيعيًا خلال عملية التخمير.
• البارميزان: يُعتّق جبن البارميزان لمدة لا تقل عن 12 شهرًا، وقد تصل في بعض الأنواع إلى عامين أو أكثر. وترتبط فترة النضج الطويلة بزيادة التنوع في المركبات والميكروبات الناتجة عن التخمير.
• البري والكامامبير: على الرغم من أن فترة نضجهما أقصر من الشيدر والبارميزان، إلا أنهما يعتبران من الأجبان المخمرة. وتحتوي القشرة البيضاء المميزة لهما على مادة «الكيتين»، وهي نوع من الألياف قد تستفيد منها بعض بكتيريا الأمعاء كمصدر غذائي.

في المقابل، ترى اختصاصية التغذية السريرية ستيفاني مور أن منتجات الجبن شديدة التصنيع، مثل شرائح الجبن المخصصة للبرغر، وأصابع الجبن المصنعة، والجبن المطبوخ القابل للدهن، تعد من الخيارات الأقل فائدة من ناحية التنوع الميكروبي. ويعود ذلك إلى مراحل التصنيع المتعددة التي تمر بها، بالإضافة إلى احتوائها أحيانًا على مستحلبات ومواد مضافة مقارنة بالجبن الطبيعي.

ومع ذلك، يؤكد الخبراء أن تأثير الجبن في صحة الأمعاء يعتمد على النظام الغذائي العام للفرد وليس على نوع واحد فقط. كما أن محتوى الدهون المشبعة والصوديوم في بعض أنواع الجبن يستدعي الاعتدال في تناولها.