مصادر الحديد المتنوعة: ما وراء اللحوم الحمراء لتلبية احتياجات جسمك

يُشير تقرير لموقع «هيلث» إلى أن اللحوم الحمراء ليست المصدر الوحيد للحديد الضروري للجسم، بل توجد أطعمة حيوانية ونباتية غنية بهذا المعدن، قد تتفوق أحيانًا على اللحم البقري. ومن أبرز هذه المصادر كبد الدجاج، المحار، العدس، والسبانخ.

يعتبر كبد الدجاج غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية، حيث يوفر البروتين والفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى نسبة عالية من الحديد. ويتميز الحديد في المصادر الحيوانية بكونه من نوع «الهيم»، الذي يمتصه الجسم بكفاءة أكبر مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في المصادر النباتية.

يُعد المحار أيضًا من المصادر الممتازة لحديد الهيم، ويمكن أن يغطي جزءًا كبيرًا من الاحتياج اليومي للحديد، وهو مناسب للأشخاص الذين تزداد حاجتهم إليه. وينصح بطهيه لتقليل خطر الإصابة بالعدوى المنقولة عبر الغذاء.

أما العدس، فهو من أغنى المصادر النباتية بالحديد، ويوفر كمية كبيرة منه مقارنة بحصة معتادة من اللحم البقري. وعلى الرغم من أن الحديد فيه من النوع غير الهيمي، الذي يمتصه الجسم بدرجة أقل، إلا أنه يظل خيارًا هامًا للنباتيين.

تتميز السبانخ أيضًا بمحتواها المرتفع من الحديد، وتُعد خيارًا اقتصاديًا وسهل الإدراج في الوجبات اليومية. ويمكن تعزيز امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في السبانخ بتناولها مع مصادر فيتامين «C»، مثل عصير الليمون أو الأطعمة الحمضية الأخرى.

يؤكد المختصون على أهمية تنويع مصادر الحديد في النظام الغذائي، والجمع بين المصادر النباتية والأطعمة الغنية بفيتامين «C»، لتحسين امتصاص هذا المعدن والاستفادة منه بشكل أفضل.