ماذا تفعل إعادة غلي الحليب بقيمته الغذائية؟.. حقيقة صادمة

قد تكون عملية إعادة تسخين الحليب أكثر من مرة عادة شائعة بين الكثيرين، إلا أن الأزمة الحقيقية لا تتعلق بفقدان البروتين كما يظن البعض، بل بتأثر الفيتامينات الحساسة للحرارة بشكل مباشر.

وأفاد موقع "Only My Health" بأن غلي الحليب لمرة واحدة فقط لا يفقده قيمته الغذائية الأساسية، حيث تظل مكوناته الرئيسية كالبروتين والكالسيوم والدهون متواجدة بنسب كبيرة. في المقابل، فإن تكرار عمليات الغلي أو تعريض الحليب للحرارة لفترات طويلة يساهم في تقليل مستويات بعض الفيتامينات المهمة، مثل فيتامين "ب12" وفيتامين "ج" وحمض الفوليك.

ولا يتسبب الغلي المعتاد في اختفاء البروتين أو حرمان الجسم من الاستفادة منه، على الرغم من أن الحرارة قد تؤدي إلى تغيير بنيته الطبيعية. إضافة إلى ذلك، يساهم غلي الحليب غير المعالج في خفض أعداد البكتيريا، ولكنه لا يضمن القضاء عليها بشكل تام نظراً لاحتمال بقاء بعض الأبواغ المقاومة للحرارة.

وللحد من الآثار السلبية للحرارة، يُنصح بتسخين القدر المطلوب فقط للاستخدام، مع ضرورة حفظ الكمية المتبقية من الحليب في وعاء نظيف ومبرد للتقليل من نمو الكائنات الدقيقة.