حمية السردين: جدل واسع بين خبراء التغذية حول فعاليتها ومخاطرها الصحية

أثارت حمية غذائية جديدة تعتمد على تناول السردين بشكل حصري، والمعروفة بـ "ترند صيام السردين"، جدلاً واسعاً وانقساماً بين خبراء التغذية. انتشر هذا الترند بشكل كبير عبر منصات التواصل الاجتماعي مثل "تيك توك" و"إنستغرام"، حيث يُروّج له كحل سريع لإنقاص الوزن وكسر ثباته وتحسين عملية الأيض. وعلى الرغم من أن بعض المتابعين أبلغوا عن فقدان سريع للوزن، إلا أن الأطباء واختصاصيي التغذية العلاجية حذروا بشدة من مخاطر هذا النمط الغذائي على المديين القريب والبعيد، مصنفين إياه ضمن "الحميات الأحادية المتطرفة".

مفهوم الحمية وبروتوكول التطبيق:

تنبع فكرة هذا النظام الغذائي من أوساط مروجي الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات الصارمة مثل "الكيتو" و"الكارنيفور". يقوم البروتوكول اليومي على اقتصار الوجبات على تناول السردين المعلب (المحفوظ في الماء أو زيت الزيتون) حصراً لمدة تتراوح بين 3 و7 أيام متتالية. يُنصح بتناول ما بين 3 إلى 6 علب من السردين يومياً دون إضافة أي أطعمة أخرى، مع الاكتفاء بشرب الماء أو القهوة والشاي دون سكر. الهدف المزعوم هو تقييد الكربوهيدرات تماماً والتركيز على الدهون الصحية والبروتينات لدفع الجسم بسرعة نحو "الحالة الكيتونية"، مما يجبره على حرق الدهون المخزنة لتوليد الطاقة.

المرتكزات العلمية والقيمة الغذائية للسردين:

تستند شعبية السردين في الأصل إلى قيمته الغذائية العالية. فهو غني بأحماض أوميغا-3 (EPA و DHA) التي تدعم صحة القلب والشرايين والدماغ وتساهم في خفض الالتهابات. كما أنه مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة الذي يعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على مغذيات دقيقة هامة مثل فيتامين (B12)، وفيتامين (D)، والسيلينيوم، والكالسيوم والفوسفور في عظامه اللينة. ويتميز السردين أيضاً بنسب ضئيلة جداً من الزئبق والمعادن الثقيلة مقارنة بالأسماك الكبيرة.

المحاذير الطبية والمخاطر الصحية:

يؤكد المختصون أن الاعتماد الحصري على السردين يحمل عواقب صحية وخيمة. من أبرز المخاطر: غياب الألياف الذي يؤدي إلى الإمساك الشديد والإضرار بالميكروبيوم المعوي والمناعة. نقص الفيتامينات ومضادات الأكسدة، حيث يفتقر النظام إلى فيتامين (C)، والفولات، والمغنيسيوم، والمركبات النباتية الضرورية لحماية الخلايا. فرط الصوديوم وارتفاع الضغط بسبب الكميات العالية من الأملاح في المعلبات، مما يهدد مرضى الضغط وصحة الكلى. كما أن ارتفاع نسبة مركبات "البيورين" قد يزيد من خطر الإصابة بالنقرس وحصوات الكلى. أما بخصوص فقدان الوزن السريع، فيوضح الأطباء أنه يعود إلى فقدان السوائل والكتلة العضلية، مع احتمال استعادة الوزن بسرعة عقب التوقف عن الحمية.

التوصيات العلمية والبدائل المفروضة:

تجمع الهيئات الصحية، مثل جمعية القلب الأمريكية (AHA)، على أهمية الاعتدال وتناول الأسماك الدهنية بمعدل مرتين إلى ثلاث أسبوعياً كجزء من نمط غذائي متوازن، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط الغنية بالخضراوات والبقوليات وزيت الزيتون والحبوب الكاملة. ويشدد خبراء الصحة على ضرورة تفادي الهوس بالحميات الأحادية التي تغذي اضطرابات الأكل. ويؤكدون أن خسارة الوزن المستدامة تتحقق عبر عجز محسوب في السعرات الحرارية، مع ممارسة النشاط البدني المنتظم وتنويع المصادر الغذائية.